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餐饮食材展：2021年食材+餐饮还能怎么玩
城市：
上海
关键词：
上海展览制作
新闻分类：
活动策划
日期：
2021-03-15 13:52:33
发布者：
品邦小李
浏览次数：
297
2020年,突如其来的新冠肺炎疫情,让餐饮及食材行业受到了严重的影响。但与此同时,却掀起了餐饮的热潮,不少企业通过转型发展在一定程度上实现了自救。

上海展览制作然而,面对这一行业“新物种”,很多人心中却抱有疑问:一旦疫情彻底结束,餐饮新零售是不是就会“销声匿迹”?

显然不会!因为这是消费需求催生的市场经济结果,是大势所趋!

随着消费升级时代的到来,90后与00后已成为市场的消费主力,他们更愿意使用生活类的O2O服务平台进行体验式消费,而疫情的到来只是加速了餐饮的发展进程。
上海展览制作
2021年,如何保持餐饮稳定发展?

2020年,餐饮,不仅是当时市场的 “强心剂”,更是帮餐厅拓宽经营边界,成功打破营收增长的天花板,成为餐饮经营的新常态。

既然已成常态, 那么,2021年如何才能让餐饮新零售保持长久稳定的效能呢?

上海展览制作首先,弄清餐饮新零售的本质,其实就是菜品餐饮品牌化,尤其像盆菜、糍粑鱼、芙蓉鸡片等难操作的半成品菜,特别深受消费者追捧。

这一点,从2021年新春年饭礼盒当前就已经飙高的预订数量,再次可以佐证!

与外卖相比,要比堂食出品更高或至少保持同一水平的高级外卖,而且80%需消费者自己加热或回锅,方能食用。

与堂食相比,无须提供桌椅及用餐氛围,更无须服务员端茶上菜,只需将菜品“包装”一番后提供“到家”服务。

这就要求,该商品要数字化、菜品要标准化,打造新的供应链体系,否则不是外卖,就是堂食“外带”,反正不会是餐饮新零售所需的半成品菜。

纵观以上所述,餐饮新零售是“堂食+外卖+包装食品”于一体,以零售该餐厅半成品菜来扩展餐厅营业时段、拓宽销售渠道,从而增创营收!

上海展览制作因此,半成品菜才是餐饮新零售关键,而围绕其构建的新供应链体系堪称重中之重。

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